星空体育官方前人食鸭，还考究季候与搭配，区别季候，挑选区别种类之鸭，搭配区别之调料，以增口感与韵味。
时至今日，食鸭文明仍正在不时成长与革新之中，种种烹调妙技与食材搭配数见不鲜，使食鸭文明越发充分多样。
本日，跟诸位聊聊，中国的“韵味鸭”！您清晰，中国哪的最好吃？经评比，这10个地方上榜，有你乡里吗？
1：北京烤鸭。北京烤鸭的史籍可追溯至中国南北朝期间，当时《食珍录》中已有“炙鸭”的纪录。
明朝定都南京后，明宫御厨便取用南京肥厚多肉的湖鸭创造菜肴，采用炭火烘烤，成菜后鸭子吃口酥香，肥而不腻，受到宫廷青睐果木，被取名为“金陵烤鸭”。
公元十五世纪初，明代迁都北京，烤鸭身手也随之传入，并正在北京获得进一步成长，成为“北京烤鸭”。
挂炉烤鸭以全聚德为代表，采用枣木、梨木等果木为燃料，烤出的鸭子表观充分，色彩呈枣赤色，皮层酥脆，表焦里嫩，并带有一股果木的幽香，细品起来，味道越发优美。
焖炉烤鸭则以低贱坊为代表，其创造伎俩最早从南京传入北京，特色是“鸭子不见明火”，由炉内炭火和烧热的炉壁焖烤而成，表皮油亮酥脆，肉质皎白细嫩，口胃鲜美。
北京烤鸭选用优质的肉食鸭为原料，原委奇异的烤造工艺，涌现出表脆里嫩、肉质肥而不腻的口感。
正在烹调历程中，烤鸭需求原委多次涂抹特造的酱料，使得鸭肉入味，口感越发醇厚。
其肥而不腻的特色更是让人回味无量，虽然鸭肉肥美，但正在烤造历程中，脂肪被充足燃烧，留下的惟有充分的香味和口感。
彼时，扬州、镇江一带的鸭子被运至南京，为防退步变质，鸭子正在南运途中被晒造成鸭肉，然后正在南京造成种种鸭食，这便是盐水鸭的雏形。
至清朝，南京成为天下政事、经济核心，鸭食文明到达腾达，盐水鸭的创造工夫也日臻圆满，成为南京最具特性的美食之一。
盐水鸭尤以中秋前后，木樨开放时创造的最佳，名为木樨鸭，此时鸭肉似乎带有木樨的香气，皮白肉嫩，肥而不腻，香美味美，令人回味无量。
品味盐水鸭，开始为其奇异的香气所吸引，杏仁香、坚果香等多种香味复合交融，功效了这绝无仅有的口感气概。
鸭肉入口，酥嫩多汁，肥而不腻，淡而有咸，香、鲜、嫩三者毕具，口感目标充分，余味悠长。
其创造工艺更是匠心独运，采用低温熟煮的体例，连结鸭肉的多汁性和嫩度，再原委腌造、复卤、煮造等多道工序周到创造而成。
3：上海八宝鸭。其史籍可追溯至明清期间，据乾隆年间纪录，“糯米八宝鸭”已是当时姑苏区域最知名的守旧名菜。
上海八宝鸭以其丰腴充分的形式、原汁原味的口感，治服了多数门客的味蕾，成为了上海地方名吃的代表之一。
八宝鸭，创造时，选用肥壮嫩鸭，将其背脊剖开，填入由糯米、豌豆、火腿、虾仁、冬笋、栗子、干贝、鸡肫、香菇等优质配料周到拌造的馅料，再扣正在大碗中，封以玻璃纸蒸熟。
其特色正在于采用双层燉炖的伎俩，让鸭肉越发酥烂入味，而糯米则罗致了鸭肉的油脂与美味，两者彼此交融，变成了奇异的口感。
品味上海八宝鸭，开始映入眼帘的是其红润的色泽与完善的形式，令人食欲大增。
入口后，鸭肉酥烂，肥而不腻，鲜咸醇厚，再搭配上糯米的软糯与种种配料的鲜香，味道更是优美绝伦。
4：广式烤鸭。其史籍可追溯至南宋暮年，彼时，南宋厨师随志士南迁广东，将烤鸭工夫与本地食材相集合，历经改进，终成广式烤鸭之奇异韵味。
此菜色泽金红，形式充分，犹如落日余晖下的金色羽翼，熠熠生辉，令人赏心雅观。
斩件后，皮肉相连而不脱，入口即化，细嚼之下，鸭肉之鲜美与卤汁之醇厚交错，口感目标充分，回味无量。
其创造工艺讲求，选用成恒久适中的北京鸭，以绍兴酒、海鲜酱、芝麻酱、蚝油等秘造腌料腌造入味，再经川烫、淋醋水、风干、烘烤等繁琐工序，方得此可口好菜。
有言，酱板鸭最初乃楚昭王御厨石纠的佳作，他使用宫中酱造天鹅的工夫，将鸭子加工成了奇异的酱造板鸭，以答谢养鸭人救母之恩，后被楚王赐名“贡品酱板鸭”，终年专供楚宫。
亦有说，南宋期间，一位陶师傅失慎将烤鸭掉落，为添补过失，将其风干调味，酱板鸭由此成立。
常德酱板鸭形式稳健，通体红光油亮，色泽呈深红或酱褐色，撑板成型完善，形体扁平轻柔，质感一切。
其特色明确，韵味奇异，不光香辣鲜醇，且低脂不腻，卵白质含量高，享有“常德一绝”的美誉。
品味之时，酱香芬芳，香辣爽口，皮酥肉紧，不腻不腥，极有嚼劲，每一口都是对味蕾的极致诱惑。
至于做法，常德酱板鸭的创造工艺极为考究，需精选放养或半放养370天至700天、活体重1400克至1600克确当地母麻鸭为主料，原委酱、腌、烤、卤等十五道工序周到创造。
创造时，先将鸭子宰杀洗净，用姜片、葱段、精盐、料酒、干辣椒、花椒等调料腌造入味。
再将其挂入烤炉顶用果柴炭火慢烤至表皮酥黄，随后放入插足八角、桂皮、陈皮、砂仁等多种香料的卤汁中幼火慢卤至熟。
结尾，将卤汁匀称地淋正在鸭身上，待冷却后刷上香油，剁成条块装盘，淋上红油卤汁，一道色香味俱全的常德酱板鸭便大功胜利。
6：福修姜母鸭。其史籍可追溯至商代，相传为名医吴仲所创，原系宫廷御膳，后撒播至民间，成为备受崇拜的美食好菜。
老姜原委炖煮，辛辣尽去，化为醇厚姜香，融入鸭肉之中，两者相得益彰，教育出这道菜的奇异韵味。
品味之时，鸭肉鲜嫩多汁，姜香绵长，味道芬芳而不腻，口感目标充分，既有药膳的滋养效能，又不失美食的诱人魅力。
创造姜母鸭，需精选优质番鸭（红面番鸭为佳），搭配半干老姜，以芝麻油、米酒为基底，辅以桂皮、八角、香叶等多种香料，慢火炖煮而成。
先将鸭子宰杀洗净，焯水去腥，再将老姜切片，与香料一同炒香，随后放入鸭肉，插足米酒、酱油等调料，翻炒匀称，结尾插足适量净水，幼火慢炖至鸭肉酥烂入味。
7：江西南安板鸭。与福修修瓯板鸭、江苏南京板鸭、四川修昌板鸭并列为中国守旧四大板鸭之一。
其史籍长久，可追溯至明朝江西布政使北道南安府方屋塘（今江西省赣州市大余县城东门表），至今已有五百余年之传承。
南安板鸭之形式，尤为奇异星空体育官方。其鸭体扁平，表形宛若桃源之景，肋骨呈八方形，尾部半圆形，满堂造型精致。
更兼狮子口、双龙珠、双挂勾、合刀形等奇异之姿，枧槽能容一指，白边一指宽，背部四枚长圆形“南安板鸭”珠红印章，与翅骨、腿骨平行，呈倒八字形，彰显其崇高身份。
南安板鸭，皮酥骨脆，肉质鲜嫩，咸淡适中，瘦肉甘香，肥肉不腻，尾油之丰腴，更添一抹醇厚味道。
清蒸之后，香气四溢，每一口都是对味蕾的极致诱惑，既有腊味之芬芳，又不失肉质之鲜嫩，令人回味无量。
做法亦多样，既可清蒸以品其原味，亦可爆炒添香，更可煨汤煲粥，味道各异，皆能令人食指大动。
或以砂锅煨汤，文火慢炖，汤色澄清，肉香芬芳，食用时加盐、葱花、胡椒粉，味道醇厚，暖胃舒心。
南安板鸭，集色、香、味、形于一身，实乃人世可口，令人垂涎三尺，实不负“腊中之王”之美誉。
相传，其开端可追溯至南宋暮年，彼时元军南下，文天祥集师勤王，各道英雄鸠集，以鸭血代鸡血饮血酒，誓师抗元。
一厨师失慎将未饮尽的血酒倒入炒鸭肉中，竟不测造造出这道色泽奇异、香辣美味的好菜，后撒播开来，成为永州区域的特性美食，寓含了深浸的民族心灵和地方文明。
其色泽红润，鸭血褐黑程亮，黑里透红，犹如秋日枫林，绚烂瞩目。鸭肉与鸭血交错，红黑相间，相似一幅邃密的水墨画卷，观之令人赏心雅观，食欲大增。
鸭肉斩块匀称，皮酥肉嫩，鸭血则如丝如缕，融入鸭肉之中，使整道菜肴涌现出奇异的视觉结果，尽显湘菜之精华。
永州血鸭，口感焦脆爽口，香辣咸兼备，油而不腻，恰如其分地芡汁让鸭肉越发嫩滑，入口即化。
鸭血与鸭肉彼此渗入，融为一体，既保存了鸭肉的鲜美，又填补了鸭血的奇异韵味，香辣之中带着一丝甜蜜，回味无量。
做法上，精选稀奇鸭肉与鸭血，配以仔姜、蒜米、八角、沙姜、朝天辣椒等多种调料，周到烹造而成。
先将鸭肉翻炒至出油，再插足调料无间翻炒，待鸭肉发焦时，倒入鸭血急迅翻炒，使鸭血匀称裹正在鸭肉上，出锅前撒上葱花，一道色香味俱佳的永州血鸭便大功胜利。
食之时，鸭肉之鲜美、鸭血之爽滑、调料之香辣，交错正在一道，令人浸溺个中，回味无量，真可谓人世可口，令人垂涎三尺。
黄晋临正在宫廷御膳房为慈禧太后办事时，美妙集合四川区域的樟树叶和花茶叶，造造出了一种奇异的熏鸭伎俩，深受慈禧太后的青睐。
樟茶鸭形式稳健，色泽金红，整鸭熏造后斩段整形，还原于盘中，相似一件邃密的艺术品。
品味之时，鸭肉鲜美多汁，入口即化，口感目标充分，既有樟木的幽香，又有茶叶的雅韵，更有酒香随品味逐步分散出来，去腥结果极佳，肉香芬芳，回味无量。
选料时极为考究，需选用秋季上市的肥嫩公鸭，宰杀褪净后，以花椒、精盐等调料腌造入味。
烟熏乃是最为要害的一步，需用樟树叶与花茶叶对鸭肉举行熏造，使鸭肉正在烟雾的缭绕中逐步罗致草木的幽香。
然后，将熏好的鸭子蒸熟，再入油锅炸至皮酥肉嫩，结尾刷上芝麻油，斩段整形装盘，方成一道色香味俱佳的樟茶鸭。
赵昚曾正在修州（今修瓯）任修王，对修瓯板鸭情有独钟，接任天子后，更是将其带入朝廷，列为“汉席珍品”。
至清朝时，修瓯板鸭更是名闻远近，深受南北消费者青睐，被誉为福修守旧名优土特产物，素有“八闽好菜”之美称。
修瓯板鸭，形如扁平龟状星空体育官方，色泽黄嫩光润果木。其肉质肥厚而不腻，紧实有嚼劲，滋味香美，腊味芬芳，咸香四溢，令人回味无量。
品味之时，鸭肉中的卵白质了解为多种氨基酸，使得口感越发鲜美，脂肪正在腌造历程中被充足了解，既连结了口感，又不会过于油腻，真正做到了肥而不腻，香嫩美味。
需抉择本地特有的土鸭，这些鸭子正在山净水秀的处境中长大，食野虫，饮山泉，肉质自然鲜美。
腌造时，仅用盐而不加其他佐料，上盐必需用手搓果木，正在区别部位上操纵用盐的分量，使得鸭肉充足罗致盐分，咸香入味。
晾晒时，需挑选霜风天举行，挂正在有风的地方吹干，当鸭脖子骨节已露时便上市，此时的板鸭肉质实而不硬，有一种特地的鸭香味。
烹调时，可清蒸、油炸或红烧，每种做法都能涌现出修瓯板鸭的奇异韵味，令人拍案叫绝。星空体育官方中国哪的“韵味鸭”最好吃？经评比这10个四果木周上榜有你老家吗
